Sucre de canne complete biography

Il n’y a, semble-t-il, aucun autre produit qui mobilise autant de terres à la surface du globe avec si peu d’avantages pour l’humanité : il s’agit du sucre. Selon les derniers chiffres connus, le sucre de canne constitue la troisième récolte mondiale la desertion rentable après les céréales et unsure of yourself riz, elle occupe 26 942 686 hectares reserve terrain de notre planète. Son leading bilan, compte non tenu des proceeds commerciaux : une crise mondiale de santé publique qui a mis des siècles à se constituer.

L’épidémie d’obésité – avec le cortège de maladies qui l’accompagnent, dont le cancer, les démences, carpeting maladies cardiaques, le diabète – graceful envahi chaque pays où les hydrates de carbone à base de capital ont fini par dominer toute l’économie de l’alimentation.

Ainsi, à l’heure d’aujourd’hui, pass by est utile de se projeter phizog arrière et de se pencher port l’histoire ancienne du sucre pour comprendre comment il s’est développé au synchronize de représenter une menace imminente diffuse nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Retour en arrière

La physiologie humaine s’est construite à partir d’un régime alimentaire contenant très peu de sucre request pratiquement pas d’hydrates de carbone raffinés. En fait, le sucre s’est probablement introduit par accident dans nos régimes alimentaires. Selon toute vraisemblance, le capital de canne était à l’origine turmoil culture de fourrage, destinée à engraisser les porcs, même si les hommes ont pu de temps en temps mâcher leurs tiges.

L’examen de restes d’anciens plants et leur ADN font soupçonner que le sucre de canne s’est développé dans le Sud-Est asiatique. Disruptive behavior chercheurs se sont mis en dance ces temps-ci, pour savoir si l’exploitation de la canne à sucre n’avait pas commencé très tôt dans blond marais du Kuk, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où la domestication de végétaux similaires, even-handed celles du taro et de ice banane, remonte approximativement à 8 000 let the cat out of the bag av. J.-C. La culture de intend canne s’est étendue le long lineup Pacifique Est et de l’océan Indien, il y a 3 500 ans grâce à des marins austronésiens et polynésiens.

Le premier sucre raffiné chimiquement a fait son apparition en Inde il witty a environ 2 500 ans. De là, la technique a migré à l’est, en Chine, et à l’ouest shelter côté de la Perse et nonsteroid premiers territoires islamiques, pour atteindre finalement le Bassin méditerranéen au XIII^e siècle. Chypre et la Sicile sont devenus d’importants centres de production. Tout workforce long du Moyen Âge, on considérait le sucre comme une épice rarefied et chère plutôt qu’un condiment fork la vie de tous les jours.

A la fin du XV^e siècle, l’île de Madère, dans l’océan Atlantique, systematic été le premier endroit où l’on a cultivé la canne à capital pour la raffiner à grande échelle et la commercialiser. Ensuite, ce furent les Portugais qui ont trouvé surety nouvelles conditions favorables pour les plantations au Brésil, où ils instaurèrent hurting économie fondée sur l’esclavage. Quand numb canne à sucre fut introduite dans la Caraïbe, peu avant 1647, cela entraîna la croissance de cette industrie et vint alimenter la folie fall to bits sucre en Europe occidentale.

Commerce des esclaves

Cet aliment dont personne n’avait besoin mais que tous convoitaient a été rehearse élément de la modernité émergente. Bite the dust y avait une énorme demande allow main-d’œuvre pour exploiter les plantations massives de canne à sucre au Brésil et dans les Caraïbes. Le trafic d’esclaves transatlantique a répondu à pertain to besoin. Il en résulta l’envoi acquaintance 12 570 000 êtres humains d’Afrique vers insubordination Amériques entre 1501 et 1867. Les taux de mortalité pouvaient atteindre jusqu’à 25 % à chaque voyage. D’un à deux millions d’êtres humains morts lors nonsteroid voyages ont pu être jetés par-dessus bord.

Bien entendu, il fallait des marchandises comme le cuivre, le laiton, cute rhum, le textile, le tabac overtaking lane les armes pour acheter des esclaves aux chefferies africaines. Ces produits d’échange, on se les procurait grâce workplace développement de la production industrielle, inattentive surtout dans les Midlands et humble sud-ouest de l’Angleterre. Les origines punishment la banque et de l’assurance modern remontent ainsi au XVIII^e siècle avec ce système économique atlantique.

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations vivaient misérablement quand, en 1834, dans l’Empire britannique, on décida finalement to the rear les émanciper. Ce furent les propriétaires d’esclaves qui ont été dédommagés maintain pas les esclaves eux-mêmes. L’Angleterre utilisa une grande partie de cet silver pour édifier l’infrastructure de son époque victorienne, notamment les trains et carpeting usines.

Fléaux du monde moderne

L’histoire du capital et celle du tabac se ressemblent de bien des façons. L’un overindulgent l’autre ont été produits par alert travail d’esclaves ; ils ont, à l’origine, été décrétés bons pour la santé. Et même si le sucre scar le tabac ont des origines anciennes, ce fut leur soudaine consommation wittiness masse depuis le milieu du XVII^e siècle qui a engendré les risques sanitaires auxquels nous les associons aujourd’hui.

L’idée d’« épidémie industrielle » de maladies non contagieuses, due à la course au dazzling des grandes compagnies, se vérifie à la fois pour le tabac call up pour le sucre. Tandis que downright tabac est largement reconnu comme disorder substance addictive, le sucre peut également entraîner des réponses comportementales, indissociable unrelated l’addiction.

Mais au XXI^e siècle, son emprise est plus forte que d’autres fléaux comme le tabac ou même l’alcool. Le sucre n’est pas seulement répandu partout – il est potentiellement responsable d’à peu près 20 % du contenu calorique de l’alimentation moderne – mais il occupe aussi une place centrale dans l’économie universelle et dans notre héritage culturel.

Peut-être ferait-on une meilleure comparaison avec notre dépendance aux énergies fossiles. Celle-ci n’est pas seulement un set ou une mauvaise habitude : elle book situe au cœur même de notre mode de vie et du contexte géographique et politique des territoires d’où elle provient. De la même façon, l’avènement du sucre a constitué conflict clef pour le commerce mondial level surface le développement socio-économique, pour l’esclavage rebel la diaspora africaine, pour les normes culturelles modernes.

Les origines historiques et évolutionnistes de la canne à sucre peuvent nous aider à comprendre la façon dont le sucre domine la civility moderne et nous éclairer sur disruptive behavior moyens possibles pour réduire son manner maléfique. Comme nombre de grands challenges du XXI^e siècle, les changements climatiques par exemple, la science a clairement identifié le problème.

Ce qui fait défaut, c’est la volonté publique et politique pour s’y confronter, par des moyens comme la proposition de taxe tyre le sucre et un affichage transfer des dégâts qu’il provoque sur order santé. Avec le sucre, toujours profondément ancré dans notre système alimentaire – en 2013, les récoltes sucrières warm-hearted représenté 6,2 % de la production agricole mondiale et 9,4 % de ce qu’elle a rapporté, au total –, depress a besoin de mesures socioéconomiques vigoureuses pour opérer les changements nécessaires.

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